蛋白质在人体中的作用很广泛蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分，比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。运输物质，体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。
催化蛋白质水解的酶类，称之为蛋白酶。一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中的一种结构，催化一种蛋白质水解。所以蛋白酶的种类很多，比较常见的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的，只有水解的蛋白才能够产生有效的作用，参与人体的正常生理代谢。最常见的胃蛋白酶可以帮助消化。
人体蛋白质偏低原因是营养蛋白不足所导致，可以平时多加强营养，多补充一些蛋白质含量比较高的食物，也要合理营养，平衡膳食，也可以通过运动来增强体质，增强抗病的抵抗力。
酶对人体的作用大，酶可以促进食物消化，使食物转化成能量，促进机体的吸收，酶是人体新陈代谢的催化剂，有酶的存在可以完成各项生化反应，是生命存在必不可少的物质。酶还具有提高抗氧化能力，增加免疫力等作用。
脂肪分解酶通常指脂肪酶。一般情况下，用脂肪酶减肥有体重增加、激素水平波动等风险。
1.体重增加：脂肪酶属于羧基酯水解酶类，可以将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。如果通过脂肪酶来减肥，通常会倾向于提高该物质在体内的含量，以促进脂肪分解。但是，盲目提升脂肪酶含量通常不能辅助减肥，还可能增强机体对于油脂类物质的吸收能力，导致食物被分解后大量转化为脂肪，并囤积在体内，令体重增加。
2.激素水平波动：需要注意的是，异源的酶一般难以作为内源生化反应的催化剂，通常无法增加体内脂肪的消耗与分解，反而可能影响内分泌细胞合成，导致体内的激素水平波动，干预组织细胞的正常代谢活动，影响或损伤机体功能。
胃蛋白酶原比例为反应胃黏膜功能状况。
胃蛋白酶原1偏低可因消化不良，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调或胃癌，恶性贫血，胃切除，胃底黏膜受破坏等原因，均可引起胃蛋白酶原1的偏低。因此更应注意饮食规律、及时休息、注意腹部保暖等，再经过两个月左右的调整，复查时，若仍处于较低水平，宜做胃镜检查以查明原因、对症处理。
