鱼的营养成分问题,营养师进!

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患者性别:患者年龄:问题描述:请问,鱼在烹调后(红烧)里面的营养物质和烹调前大致相同吗?如果不相同大概的差距是多少?比如鲅鱼的蛋白质是每百克21克,红烧后(家常红烧)大概是多少?忘专家回答《谢谢
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杨巧艳 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:赖氨酸,维生素B1,维生素E,山楂,豆类,果汁维生...
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健康指导:红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。蛋白质会发生变性不会减少。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,能保证鱼中所有的营养不易流失,而且味道鲜美。
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肖武宇 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:恶性营养不良病
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健康指导:蛋白质在这类加工制作之后自身流失特别少,故而不会出现明显的变化。但是这类加工制作可能会导致本身含有的不饱和脂肪酸有较多的流失,故而日常应该注意油脂类坚果的食用补充。同时鱼肉提供的微量元素铁较少,需要搭配瘦畜肉食用。
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桃子营养成分有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素等。桃中含铁量较高,在水果中几乎占据首位,故吃桃能防治贫血。桃子有生津,润肠,活血,消积的作用。主治瘀血血闭,腹内积块,杀小虫,止咳逆上气,消心下坚硬,除卒暴出血,通月经,止心腹痛,治血洁、血秘、血燥,通润大便,破瘀血,杀三虫。

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擅长:内科、心血管疾病

土豆的营养价值比较高,其中含有大量的淀粉、蛋白质、多种维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质元素。适量食用一些土豆可以为人体提供充足的能量,其中所含有的膳食纤维还能够增加人体的胃肠道蠕动,促进肠道内垃圾的排出,从而起到预防便秘的功效。

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擅长:内科、心血管疾病

核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、铁等矿物质,以及维生素a、维生素e、维生素C、叶酸等营养成分。核桃富含蛋白质,必需的氨基酸,能够改善脑活力,促进记忆能力。核桃含有脂肪,能促进消化和肠道蠕动,并促进排便。核桃中富含维生素,促进身体的生长发育。核桃中含有大量的钙、铁等矿物质,经常食用具有抗衰老功效。

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擅长:内科、心血管疾病

母乳中含有的营养成分非常多,母乳中含有碳水化合物和蛋白质,这些都是宝宝需要的物质。碳水化合物对宝宝大脑发育非常好,而且可以让宝宝的肠胃消化好,宝宝会更容易吸收营养。母乳中也有蛋白质,蛋白质有利于宝宝消化,有些蛋白质还能不让一些有害的东西在宝宝身体里生长。

陈瑶副主任医师儿科山东省立医院已帮助用户:0
擅长:诊治各种新生儿期疾病:如早产儿、新生儿肺炎、新生儿高胆红素血症、新生儿缺氧缺血性脑病、新生儿颅内出血等,以及婴幼儿期疾病:如支气管肺炎、小儿腹泻病、婴儿肝炎综合征等,均有丰富的临床经验。尤其擅长早产儿(极低、超低出生体重儿)及危重新生儿的救治。

绿豆含有球蛋白和多糖,能促进胆固醇在肝脏中分解为胆酸,加速胆汁盐的分泌,减少胆固醇在小肠的吸收。绿豆的活性成分具有抗过敏作用,可作为荨麻疹等过敏反应的辅助治疗。

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擅长:内科、心血管疾病

核桃是富含油脂的种子类食物。主要特点是高热量,高脂肪。它的蛋白质含量在12%-25%,脂肪含量在60%以上,碳水化合物大概是10%左右。核桃中不饱和脂肪酸的含量比较高,同时富含维生素E。

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