蔬菜水果中含有很多的維生素C。固體的維生素C， 維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩定的化合物，在乾燥的空氣和室溫下可以無限期地儲存。但是維生素C溶解在水中時，就很容易氧化。水果切開後發黃並逐漸轉成褐色，蔬菜炒得過熟時變黑，都顯示維生素C被氧化的結果。所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。
從蔬菜水果中攝取維生素C，是可以防止壞血病的，但是不足以保持所有**的最理想的狀態，更無法積極地對抗病毒傳染的疾病。
維生素C片在市面上很普遍，早年是有從天然水果提煉的，現在則完全是從葡萄糖用化學和發酵方法合成的。合成的維生素C因為經過細菌發酵，和天然的維生素C完全相同，都同樣的有左旋旋光性。
還有藥廠將1克維生素C粉末和碳酸鈣，碳酸鈉等的粉末壓片裝在小塑料袋中，服用時倒入水中，就像汽水一樣冒泡，稱為維生素C泡騰片。
維生素C化鈣是最適於作為營養劑每天服用的。因為維生素C和鈣是食物以外最重要的兩種營養素。對美國人來說，鈣的每天需求量是1克，維生素C是每天10克，中國人應該減半，0.5克鈣和5克維生素C。如果服用5克抗壞血酸鈣，可以獲得4.5克的維生素C和0.5克的鈣。
如果要服用大量的維生素C來治療疾病，不宜使用抗壞血酸鈣，因為過量的鈣會消耗維生素C以排出體外。口服大量的維生素C，還是要用純粹的維生素C或是抗壞血酸鈉。
靜脈注射維生素C或皮下注射維生素C，則必須使用抗壞血酸鈉的溶液。
植物來源
植物來源 數量
mg/100g
布冧 3100
卡姆嘉寶果 2800
枸杞 2500
薔薇果 2000
西印度櫻桃 1600
棗 500
猴麵包果 400
黑醋栗 200
番石榴 100
奇異果 90
椰菜 90
羅甘莓 80
紅茶藨子 80
抱子甘藍 80
荔枝 70
柿子 60
番木瓜 60
草莓 50
橙 50
植物來源 數量
檸檬 40
哈密瓜 40
花椰菜 40
葡萄柚 30
覆盆子 30
柑橘 30
西番蓮果 30
菠菜 30
甘藍 30
萊檬果 20
芒果 20
蜜瓜 20
懸鉤子 20
西紅柿 10
藍莓 10
菠蘿 10
木瓜 10
植物來源 數量
葡萄 10
杏 10
李子 10
西瓜 10
香蕉 9
胡蘿蔔 9
鱷梨 8
小蘋果 8
桃子 7
蘋果 6
黑莓 6
甜菜根 5
梨 4
萵苣 4
黃瓜 3
茄子 2
無花果 2
越桔 1
動物來源
食物 數量
羔牛肝 （生） 36
牛肝 （生） 31
蚝 （生） 30
鱈魚卵 （炸） 26
豬肝 （生） 23
羊腦 （煮） 17
雞肝 （炸） 13
羊肝 （炸） 12
羊心 （烤） 11
食物 數量
羊舌 （燉） 6
人奶 （鮮） 4
山羊奶 （鮮） 2
牛奶 （鮮） 2
牛排 （炸） 0
雞蛋 （生） 0
熏豬肉 （炸） 0
羔牛肉排 （炸） 0
雞腿 （烤） 0
