自制葡萄酒本身因为发酵的酒精类食物可能含有某种元素超标的可能，酒精中毒的程度，症状不太一样，一般早期急性酒精中毒，主要出现兴奋的症状表现出语言的增多，语无轮次，词不达意等，如果中毒加重，可以出现抑制的表现，比如嗜睡，更严重出现昏睡、昏迷。
自制葡萄酒容易出现头晕眼花，恶心呕吐，甚至身体比较虚弱的人会直接晕倒等。自制葡萄酒容易导致中毒，中毒的原因主要是由于选用的葡萄存在变质腐烂的，或者密封不严导致葡萄发霉产生有毒物质，或者选择酿葡萄酒的器具不正规导致葡萄酒中毒。
如果是轻微的发酵，也可以采用灭菌的方法杀死酵母菌，蜂蜜可以继续食用。如果发酵严重的蜂蜜，可以直接扔掉。蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。
打嗝会有一种发霉的味道，这可能是因为胃部的力量不够导致的。
可以在医生的指导下服用吗丁啉和乳酸菌素片，避免出现副作用，尽量在吃饭之前服用，这样可以促进药物的消化。服用药物后仍不见好转，应及时到正规的医疗机构进行检查，并采取有针对性的措施。建议多吃高纤维食品，以增进胃肠的功能，并在餐后顺时针方向轻揉肚皮。
通常来说，拉肚子打嗝有发酵味道可以使用以下办法，具体分析如下：
这主要是因为肠胃中出现了异常的发酵，饮食紊乱、暴饮暴食、消化不良等，导致肠道菌群紊乱，无法正常消化吸收。长期积累、发酵，会导致腹泻、打嗝等。平时要注意多吃蔬菜和水果。需要口服一些肠道益生菌类的药物，例如：乳酸菌素片、吗丁啉、双歧杆菌、多酶片等。
发酵乳可以起到减肥的功效，其中营养价值比较高，还有大量的乳酸，有机酸和氨基酸。可促进胃肠蠕动帮助消化，可维持人体肠道内环境生态平衡，可抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，平衡菌群。